Ingredienti

• Polipo
• Patate
• Sale
• Pepe
• Olio extravergine d’oliva
• Limone

Procedimento 

Iniziamo preparando 2 pentole piene d’acqua.
Nella prima pentola metteremo il polipo non appena inizierà a bollire.
Prima di tutto iniziate immergendo solo i tentacoli, fino a quando non saranno ben arricciati, a quel punto tuffate il polpo completamente, dovrà cuocere fino a quando risulterà morbido, molto dipende dalla sua dimensione.
Le tempistiche sono circa di 25 minuti ogni 500g .

Nella seconda pentola invece poneteci le patate e lessatele.
Quando il polipo sarà pronto lasciate che raffreddi in acqua fresca e poi scolatelo.
Partite tagliandolo a metà dalla testa e a rondelle i tentacoli poi sbucciate le patate e tagliatele a dadini.
Unite il tutto e condite con una citronette composta da olio extravergine d’oliva, sale, pepe e qualche goccia di limone. Una manciata di prezzemolo fresco e il piatto è pronto.

Potete servirlo anche freddo ma leggermente tiepido servirà ad amalgamare il piatto e ad esaltarne i sapori

Alla prossima Ricetta da Angolo Ristorante